Le Thiep, riz sénégalais

Le Thiep  (ou Tiep), est un plat réputé de la cuisine sénégalaise. C’est une délicieuse recette à base de riz, de sauce tomate et de légumes (chou, carottes, manioc, etc.). Elle est traditionnellement composée de « thiof », du mérou.

La recette peut aussi se décliner avec de la viande, du poisson. Pour cette recette le maitre cuisinier l’a fait avec du poulet.

Nombre de personnes: 4

Temps de préparation: 1h20min

Ingrédients

• 2 oignons blancs
• 10 gousses d’ail
• 4 blancs de poulet
• huile d’arachide
• 2 tomates
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 0.5 chou blanc
• 1 navet
• 1 racine de manioc
• 70 g de concentré de tomate
• 1 piment oiseau (facultatif)
• 2poireaux
• 5bouillon
• poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez et coupez grossièrement les oignons, puis placez-les dans la cuve d’un mixeur. Ajoutez les gousses d’ail et mixez le tout. Réservez.

Étape 2

Salez et poivrez les filets de poulet. Faites les ensuite saisir dans une grande casserole chaude avec un filet d’huile d’arachide. Une fois qu’ils sont bien grillés, réservez.

Étape 3

Dans la même casserole, versez les oignons et l’ail préalablement mixés. Pendant que le mélange revient à feu doux, mixez les tomates. Lorsque ce n’est pas la saison, n’hésitez pas à utiliser du jus de tomate du commerce pour la recette.

Étape 4

Versez le mélange de tomate dans la casserole, avec l’oignon et l’ail. Complétez avec environ 50cl d’eau (sauf si vous utilisez du jus de tomate) et laissez mijoter.

Étape 5

Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans la casserole avec le jus de tomate. Complétez avec de l’eau à hauteur. Ajoutez un piment oiseau si vous aimez manger épicé, puis déposez les blancs de poulet dans la même casserole. Laissez mijoter à feu doux.

Étape 6

Lorsque tous les légumes sont cuits (vérifiez en enfonçant la pointe d’un couteau dans la chair des légumes), retirez-les à l’aide d’une écumoire. Retirez également le poulet et réservez. Conservez la sauce tomate pour la suite de la recette.

Étape 7

Faites cuire le riz façon risotto. Pour cela, rincez le riz à l’eau claire. Placez-le ensuite dans une casserole avec un fond d’eau, un peu de sel, puis faites le cuire à feu doux avec un couvercle. Une fois que le riz a bu toute l’eau, versez un peu de jus de cuisson à la tomate. Mélangez, puis couvrez. Répétez l’opération deux à trois fois, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Étape 8

Vos ingrédients sont prêts, il ne reste plus qu’à dresser. Vous pouvez servir ce plat convivial dans un grand plat. Déposez d’abord le riz à la tomate, puis ajoutez les légumes, le poulet et terminez avec un petit quartier de citron vert.